LEMBAR KERJA SISWA : IDENTIFIKASI JENIS IKAN, UDANG DAN CUMI BAHAN OLAHAN SIAP SAJI

 

LEMBAR KERJA SISWA : IDENTIFIKASI JENIS IKAN, UDANG DAN CUMI BAHAN OLAHAN SIAP SAJI

 

Lembar Kerja Siswa

Nama : …………………………………….Kelas : ……………Hari/Tanggal : …………………

Tujuan : Mengidentifikasi bahan olahan siap saji dari sektor perikanan

1.      Lakukanlah identifikasi ciri jenis ikan yang digunakan dalam bahan baku olahan makanan siap saji. Tuliskanlah kode angka pada kolom yang tersedia sesuai pernyataan ciri yang tepat.

Kode isian jenis ikan : 

No	Ciri Ikan	Jenis Ikan
1	Tubuhnya licin, pipih, berkumis dan berwarna abu-abu. Ikan air tawar ini bisa dibuat abon ataupun kripik.
2	Ikan dengan mulut dapat disembulkan dengan dua pasang sungut pendek, memiliki tubuh memanjang agak pipih. Ikan air tawar yang sisiknya menutupi tubuhnya, dapat dibuat pepes atau pesmol.
3	Ikan ini hidup di dasar perairan tawar memiliki tubuh pipih dan hidup berkelompok. Warna ikan yang kuning kemerahan biasanya untuk ikan bakar atau asam manis.	6
4	Ikan yang gepeng berwarna hitam kehijauan keperakan berhabitat di air payau. Dagingnya banyak diolah menjadi presto yakni tekni merebus atau kukus dengan tekanan suhu tinggi sehingga tulangnya remuk.
5	Ikan ini ada yang berwarna merah maupun putih memiliki kemampuan bertoleransi dengan kadar garam. Itulah sebabnya habitatnya di air payau. Mulutnya besar dan serong dengan geligi halus serta memiliki penutup insang. Biasanya diolah menjadi otak-otak, somay atau nugget.
6	Ikan perenang dilautan ini, tubuhnya tertutup sisik-sisik kecil, berwarna biru tua agak gelap disisi atasnya. Ada sirip tambahan berwarna kulit cerah. Biasanya diolah menjadi fillet, steak atau ikan kaleng.
7	Ikan laut ini memiliki tubuh yang memanjang, pipih bersisik kecil dan tipis serta tubuhnya belang-belang biru gelap dengan mulut besar. Biasanya diolah menjadi siomay, kerupuk, bakso dan pempek
8	Ikan ini berukuran kecil dengan warna biru kehijauan dibagian atas dan putih kekuningan dibagian bawah. Terdapat satu totol hitam dekat sirip dada, warna keemasan dibagian bawah sisik. Sirip punggung abu-abu kekuningan dan sirip ekor dan dada kekuningan. Biasanya ikan ini diolah dengan bumbu balado atau bumbu kuning.

 

2.      Lakukanlah identifikasi ciri jenis udang yang digunakan dalam bahan baku olahan makanan siap saji. Tuliskanlah kode huruf pada kolom yang tersedia sesuai pernyataan ciri yang tepat. 

No	Huruf yang sesuai	Ciri udang
1		Dikenal dengan sebutan yellow white shrimp dengan kulit tebal dan kasar
2		Udang kecil berwarna hijau dengan garis melintang kuning-putih
3		Lobster ini bisa mencapai berat 2 kg dan kulitnya keras
4		Udang sangat kecil dengan warna kemerahmerahan biasa dsebut teri
5		Merupakan udang air tawar, warnanya ada kebiruan, hijau dan cokelat
6		Kulitnya tebal, keras, warnanya hijau kebiruan bergaris melintang gelap
7	B	Warnanya hijau kehitaman namun kakinya berwarna merah seperti bunga
8		Namanya white shrimp karena kulitnya putih hingga kekuningan dan licin

   

 

3.      Jawablah dengan memilih benar atau salah dari pernyataan di bawah ini tentang keragaman cumi-cumi sebagai bahan olahan makanan siap saji.

a.       Sotong adalah sebutan untuk cumi-cumi biasa yang memiliki bentuk tubuh ramping

 Agak mengeurucut pada ujungnya yang hidup diair laut. (B – S)

b.      Cumi kadut adalah cumi karang memiliki warna yang gelap dan terdapat thothok (B – S)

c.       Thothok atau batok pada cumi karang menjadi sumber makanan bercalcium tinggi

  Bagi burung peliharaan (B – S)

d.      Cumi-cumi bleakutak memiliki tubuh yang lebih panjang, pipih dan tulang punggung

 lunak.(B – S)

 

KERJAKAN PADA KERTAS SELEMBAR DAN DIKUMPULKAN  HARI SABTU